Los canelones de espinacas y queso ricotta son un plato clásico y delicioso, ideal para disfrutar de una buena porción de verduras.
Esta receta no solo es sencilla de preparar, sino que también permite adelantar trabajo, ya que se pueden hornear a último momento.
¿Cómo hacer canelones de espinaca y queso?
Para la bechamel:
- 600 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- 50 g de harina
- Sal y nuez moscada al gusto
Para el relleno:
- 500 g de espinacas congeladas (o 400 g frescas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 250 g de ricotta
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de bechamel
Para montar:
- 24 placas de canelones
- Mantequilla para engrasar el molde
- Queso parmesano rallado al gusto
¿Cómo armar la preparación?
1. Preparar la bechamel:
- Calentar 600 ml de leche entera.
- En una cazuela, fundir 40 g de mantequilla, añadir 50 g de harina y mezclar rápidamente.
- Tostar la harina sin dejar de remover.
- Añadir la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta formar una salsa espesa.
- Cocinar a fuego bajo por 20 minutos, reservar.
2. Preparar el relleno:
- Descongelar y escurrir bien las espinacas.
- Cortarlas finamente.
- Saltearlas en 2 cucharadas de aceite de oliva, retirar y dejar enfriar.
- Mezclar las espinacas con 250 g de ricotta, 1 huevo, 3 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de bechamel.
3. Montar los canelones:
- Cocer 24 placas de canelones según las instrucciones del paquete.
- Pasarlas por agua fría y escurrir.
- Rellenar cada placa con la mezcla de espinacas y formar cilindros.
4. Hornear:
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Colocar los canelones en una fuente engrasada con mantequilla.
- Cubrir con la bechamel y espolvorear con parmesano.
- Hornear por 20 minutos, hasta dorar y gratinar el queso.
¿Qué tener en cuenta a la hora de elaborar los canelones?
- Preparar la bechamel.
- Saltear las espinacas y mezclar con los ingredientes del relleno.
- Cocer las placas de canelones y rellenar.
- Hornear con bechamel y queso parmesano.
Estos canelones de espinacas y queso son una opción perfecta para incorporar más verduras al menú semanal, siendo una alternativa deliciosa incluso para quienes no son amantes de los vegetales.
